ในบรรดาอุปกรณ์ทำแห้งต่างๆ เครื่องพ่นแห้งเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด โดยใช้สำหรับการทำแห้งสารละลาย สารแขวนลอย หรือสารละลาย ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดคือความสามารถในการทำให้ของเหลวแห้งเป็นผงได้โดยตรง อย่างไรก็ตามข้อเสียได้แก่ ประสิทธิภาพเชิงความร้อนต่ำ ขนาดใหญ่ กำลังการผลิตต่ำ และต้นทุนการลงทุนสูง เนื่องจากข้อได้เปรียบที่เป็นเอกลักษณ์ของการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงสม่ำเสมอจากสารละลายหรือสารแขวนลอยโดยตรง ปัจจุบันการทำแห้งแบบพ่นฝอยจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเคมี อุตสาหกรรมเบา และอาหาร โดยอุตสาหกรรมสีย้อมเป็นการใช้งานที่กว้างขวางที่สุดในอุตสาหกรรมเคมี
หลักการทำงานของเครื่องพ่นแห้งแบบสเปรย์มีดังนี้: วัสดุถูกพ่นเป็นหยดและกระจายตัวในอากาศร้อน วัสดุและอากาศร้อนสัมผัสกันในลักษณะการไหลแบบขนาน กระแสทวน หรือแบบผสม เพื่อให้ความชื้นระเหยอย่างรวดเร็วและบรรลุเป้าหมายในการทำให้แห้ง
วิธีการทำให้แห้งนี้ขจัดความจำเป็นในการทำงานของหน่วย เช่น การทำให้เข้มข้น การกรอง และการบด และสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดที่มีขนาดอนุภาค 30~500μm นอกจากนี้ ระยะเวลาในการอบแห้งยังสั้น โดยทั่วไปคือ 5~30 วินาที การทำแห้งแบบพ่นฝอยเหมาะสำหรับการอบแห้งวัสดุที่ไวต่อความร้อนสูงและวัสดุที่กระจายตัวได้ง่ายในระหว่างความเข้มข้นของของเหลว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีการไหลที่ดีและสามารถละลายได้อย่างรวดเร็ว
