Sấy đĩa được sử dụng rộng rãi trong sản xuất dược phẩm, công nghiệp nhẹ, thuốc nhuộm, thực phẩm và một số loại phân bón. Nó đặc biệt thích hợp cho các vật liệu nhạy cảm với nhiệt như sữa, dược phẩm, thuốc nhuộm và chiếm vị trí quan trọng trong công nghệ sấy khô. Nguyên lý của máy sấy đĩa là tăng diện tích tiếp xúc giữa pha lỏng và pha khí bằng cách phun chất lỏng thành sương mịn trong luồng không khí nóng. Ví dụ, phun 1 cm³ chất lỏng thành các giọt hình cầu 10 μm làm tăng diện tích bề mặt lên sáu nghìn lần, giúp cải thiện đáng kể tốc độ sấy, cho phép các giọt được sấy khô thành bột hoặc hạt mịn trong thời gian rất ngắn (một phần của giây). Thân máy sấy có thể được làm thành hai loại: hình trụ thẳng đứng (loại tháp) hoặc nằm ngang (loại buồng), trong đó loại tháp được sử dụng rộng rãi hơn. So với các phương pháp sấy nêu trên, sấy đĩa có những ưu điểm sau:
(1) Quá trình sấy khô cực kỳ nhanh trong môi trường nhiệt độ cao, trong khi nhiệt độ bề mặt của các hạt vẫn gần với nhiệt độ bầu ướt của môi trường. Do đó, chất lượng của sản phẩm sấy khô tốt, vật liệu nhạy cảm với nhiệt không dễ bị hư hỏng và có thể thu được bột hòa tan nhanh hoặc các hạt mịn rỗng. (2) Sản phẩm đáp ứng yêu cầu có thể được lấy trực tiếp từ chất lỏng bùn, do đó loại bỏ sự cần thiết của các quá trình như bay hơi, kết tinh, tách và nghiền.
