Skivtorkning används i stor utsträckning vid tillverkning av läkemedel, lätt industri, färgämnen, livsmedel och vissa gödselmedel. Den är särskilt lämplig för värmekänsliga material som mjölk, läkemedel och färgämnen och har en viktig position inom torkteknik. Principen för skivtork är att öka kontaktytan mellan vätskan och gasfasen genom att finfördela vätskan till fin dimma i en varm luftström. Att till exempel finfördela 1 cm³ vätska till 10 μm sfäriska droppar ökar ytan med sex tusen gånger, vilket avsevärt förbättrar torkhastigheten, vilket gör att dropparna kan torkas till pulver eller fina partiklar på mycket kort tid (en bråkdel av en sekund). Torkarkroppen kan tillverkas i två typer: vertikal cylindrisk (torntyp) eller horisontell (kammartyp), där torntypen är mer allmänt använd. Jämfört med de tidigare nämnda torkmetoderna har skivtorkning följande fördelar:
(1) Torkningsprocessen är extremt snabb i ett högtemperaturmedium, medan yttemperaturen på partiklarna fortfarande är nära mediets våtkolvstemperatur. Därför är kvaliteten på den torkade produkten god, värmekänsliga material försämras inte lätt, och snabbt upplösande pulver eller ihåliga fina partiklar kan erhållas. (2) Den produkt som uppfyller kraven kan erhållas direkt från slurryvätskan, vilket eliminerar behovet av processer såsom indunstning, kristallisation, separation och krossning.
