การทำแห้งด้วยจานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตยา อุตสาหกรรมเบา สีย้อม อาหาร และปุ๋ยบางชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัสดุที่ไวต่อความร้อน เช่น นม ยา และสีย้อม และครองตำแหน่งสำคัญในเทคโนโลยีการอบแห้ง หลักการของเครื่องอบแห้งแบบดิสก์คือการเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างของเหลวและเฟสก๊าซโดยการทำให้ของเหลวเป็นละอองละเอียดในกระแสอากาศร้อน ตัวอย่างเช่น การทำให้ของเหลวเป็นอะตอม 1 cm³ ลงในหยดทรงกลมขนาด 10 μm จะเพิ่มพื้นที่ผิวขึ้นหกพันเท่า ซึ่งช่วยเพิ่มความเร็วในการทำให้แห้งได้อย่างมาก ช่วยให้หยดแห้งเป็นผงหรืออนุภาคละเอียดในเวลาอันสั้นมาก (เสี้ยววินาที) ตัวเครื่องทำแห้งสามารถทำเป็นสองประเภท: ทรงกระบอกแนวตั้ง (แบบทาวเวอร์) หรือแนวนอน (แบบห้อง) โดยประเภททาวเวอร์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการอบแห้งที่กล่าวมาข้างต้น การทำให้แห้งด้วยดิสก์มีข้อดีดังต่อไปนี้:
(1) กระบวนการทำให้แห้งนั้นรวดเร็วมากในตัวกลางที่มีอุณหภูมิสูง ในขณะที่อุณหภูมิพื้นผิวของอนุภาคยังคงใกล้เคียงกับอุณหภูมิกระเปาะเปียกของตัวกลาง ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งจึงเป็นสิ่งที่ดี วัสดุที่ไวต่อความร้อนไม่เสื่อมสภาพง่าย และสามารถรับผงที่ละลายเร็วหรืออนุภาคละเอียดกลวงได้ (2) ผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามข้อกำหนดสามารถรับได้โดยตรงจากของเหลวในสารละลาย ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในกระบวนการต่างๆ เช่น การระเหย การตกผลึก การแยก และการบด
